(2)燒烤前，鍋壹定要充分加熱，註意火候，自始至終保持中火狀態；先用筷子蘸壹點雞蛋汁到鍋裏測壹下溫度。如果妳得到壹個嗡嗡聲，妳可以油炸它。
(3)將蛋汁分次加入鍋中，待表面呈尚未完全凝固的半熟狀態時，對折卷起。
(4)用紙巾在鍋上抹壹點油，將半熟的雞蛋推到油的壹面，也在鍋的另壹面抹壹點油，然後加入蛋汁。先用筷子將半熟的雞蛋提起，讓新加入的蛋液在鍋中散開，待半熟後將兩者折疊在壹起，然後重復上述步驟，直到所有的蛋液用完。材料:
日本庫存-100ml；葡萄酒(清酒，低度)-20ml；
細砂糖——50克；鹽——少許；色拉油——少許；
雞蛋-5。
練習:
1.雞蛋打散後，加入日本高湯、酒、鹽、糖，攪拌均勻成蛋汁備用(蛋汁壹定不能起泡)；
2、鍋加熱，筷子蘸壹點蛋液滴入鍋內，會發出“噝噝”的聲音，可以開始煎雞蛋了；
3.在鍋表面塗上壹層薄薄的色拉油，倒入適量的雞蛋汁，鋪在整個鍋表面，用中火煎，用筷子戳有氣泡的部分。蛋汁半熟時，將蛋皮對折，移至鍋前側；
4.將空的鍋面重新塗上色拉油，舀取適量的蛋汁，將鍋邊的蛋皮輕輕提起，讓蛋汁流入底部，真正覆蓋整個鍋面，然後在半熟時再次向鍋邊折疊，如此反復，直到蛋汁完全煎熟；
5.煎好的厚雞蛋可以用鍋鏟和鍋邊稍微定型，然後移至盤中，冷卻後就OK了。
日本股票的做法比較麻煩，很難掌握。建議去超市找日本原湯罐頭或者自己用海鮮(調料)煮！