把正確炒花菜的做法分享給大家，只要大家炒花菜時，牢記3點，保證大家以後炒的花菜脆嫩又入味。
原材料準備：有機花菜500克、老抽4ml、胡椒粉2克、雞精2克、姜末5克、蒜末8克、青椒片15克、紅椒片15克，食鹽、食用油適量。炒花菜的做法：第壹步：首先將花菜切成如下圖所示的塊狀，接著用流水將花菜清洗2遍即可備用。花菜壹定不要切的過大，不然很難入味的，也不要切的太小，不然吃著會沒有口感的。
第二步：鍋中放入適量的水，將水煮沸後，將花菜和少許食鹽放入到鍋中，大火將花菜煮40秒後撈出，然後將花菜放入到冷水中浸泡3分鐘即可備用。
第三步：將鍋燒熱後放入適量的油，油溫7成熱時，將姜末、蒜末、青椒片、紅椒片全部放入到鍋中爆炒，接著將花菜、食鹽放入到鍋中，猛火爆炒20秒。
第四步：沿著鍋邊點少許的熱水，最後將老抽、雞精、胡椒粉全部放入到鍋中，繼續猛火爆炒20秒即可起鍋食用。
炒花菜需要牢記的3點：1、炒花菜時需要將花菜進行焯水，因為水的最高溫也就100攝氏度，而油溫最高溫有300攝氏度，如果將花菜過油，會導致花菜快速的變軟，從而導致花菜吃著不脆嫩，所以將花菜放入到沸水中煮40秒撈出，即可保證花菜吃著脆口，還能減少花菜中水分的流失。
2、花菜焯水時，需要放少許的食鹽，因為煮花菜的時候，鹽分子會快速的進入到花菜每壹個部位，從而使炒熟的花菜吃著更入味。
3、花菜焯水後需要立即放入到冷水中進行降溫，這樣可以防止過高的余溫導致花菜變軟，直接將花菜放入到冷水中降溫，能保證花菜的脆嫩感。