豌豆尖即豌豆苗，摘其嫩尖人撰，故名豌豆尖；豌豆尖可以素炒，可以燒湯，也可以煮面條，喜歡吃豌豆的人，也會喜歡吃豌豆尖！其實豌豆尖就是在結出豌豆莢之前，發出的嫩嫩的頂尖那幾片葉子，壹般都帶著壹根細嫩的“長須”，把這金貴的嫩葉輕巧的掐下來，掐滿壹把，也只夠吃壹口的。
豌豆尖含豐富纖維，能加快腸道蠕動的速度，有助預防便秘；富含葉綠素、維生素C及維生素B族，對消除疲勞養眼護膚有壹定的作用，還具有清熱解毒的功效。豌豆尖的做法有很多種，在四川地區主要是做湯。將清洗幹凈的豌豆尖，焯水撈出（壹定不要煮太久，維生素很快就煮沒了，如果想吃脆的口感，可以過壹下涼水，這樣能保持脆生生的口感）。
將豌豆尖洗凈後，過水，再冷水泡壹會，切成碎末。準備香幹、冬筍、胡蘿蔔各1兩，其中冬筍要先煮熟，然後將三種食材都切成碎末，像圖片中那樣在盤子裏擺好，撒上熟芝麻。炒可清炒，可炒香腸臘肉，也可炒回鍋肉，也可炒肉絲，沒有搭配限制。不過有壹點切記，翻炒均勻即可出鍋，如果等到炒熟了再起鍋，口感就會變軟，味道也會差很多。
豌豆尖莖葉柔嫩，味美可口，是壹種質優、營養豐富、食用安全、速生無汙染的高檔綠色蔬菜，雞蛋磕入碗中加少許料酒和少許水攪打均勻，蔥切蔥花在豌豆苗長出三十天左右就可以收獲豌豆尖了。新鮮的豌豆尖可以同肉類炒制，也可以當做下火鍋的壹種蔬菜。豬瘦肉洗凈，切薄片，加鹽3克，雞粉2克，和澱粉壹起攪拌均勻備用，豌豆尖洗凈備用（建議摘小段）。