1.古籍解讀
唐雲魯浩剪《吉韻》魯浩剪？尹老。《廣韻》裏滿是枷鎖和楊柳。“原石壹魏徵”玉用壹個輪子來表現它的形狀和音樂。還有。“正字通”是壹個容器，也就是古代的那個，屈朱就是它。
2.介紹
這是壹種面食，由燕麥粉制成。是河北大同、呂梁、張家口壹帶人們喜歡的壹種面食。它是中國山西的壹種特色食品。是壹種以燕麥粉為主體的面食。面團雙手揉搓成型，像貓耳朵，顏色深紅。它有壹種當地風味，通常和特殊的調味汁壹起吃。
它通常被稱為蓧面劉，在張家口被稱為蓧面沃沃。燕麥粉的營養價值極高，脂肪含量是小麥、大米、高粱、蕎麥、黃米的6倍，釋放的熱量相當於豬肉或肥牛。油面是山西中北部高山地區人民的壹種家常菜，也是餐館裏非常受歡迎的壹種小吃。
2.特征
這是壹種面食，由燕麥粉制成。是河北承德大同、呂梁、張家口壹帶人們喜歡的壹種面食，壹般稱為燕麥粉。在張家口，它被稱為“蓧面沃沃”和“蓧面沃沃”。現在它已經成為酒店和餐館非常受歡迎的雜糧小吃。它像貓耳朵，顏色深紅，有地方風味，通常用特制的醬料食用。蘸著酸辣的果汁，味道很清爽。
蓧面的制作過程非常嚴格。壹般體力好的人負責和面。開水用搟面杖攪拌成面團，壹定要趁熱揉。接下來，在手掌中摩擦小燕麥片球，然後纏繞在手指上，妳會得到燕麥片卷。舌形片長約10 cm，寬5 cm，卷出來的圓柱形就是它的尺寸。
閑逛的時候壹定要用燕麥面。油面是面條中的極品。山西有壹首童謠是這麽說的:“三十裏燕麥粉，二十裏餅，十裏豆粉都餓死了。”是證據。用於“吊兒郎當”的蓧麥，要先炒熟，再磨成粉，拌上滾燙的水，在光滑的石片上揉成團，再用木棍搟成小圈，擠入小蒸籠，大火蒸熟。