老萬魚
首先，老碗魚
配料:草魚
配料:香菇、青菜、粉絲、豆腐皮、黃豆芽。
調料:幹辣椒、花椒、鹽、味精、糖、料酒、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、豆瓣醬、老油。
生產流程:
1.將魚宰殺洗凈，切塊，洗凈備用。豆瓣醬剁碎，蔥姜切末，大蒜剁碎。食材換成刀，切片。
2.將魚塊加入鹽、糖、料酒，用醬油腌制，放入五成熱的油鍋中炸至金黃幹透，撈出。
3.鍋底上油，開小火，放入豆瓣醬、蔥、姜、老油(可用紅九九火鍋代替)、花椒、巴贊海椒，炒至紅油出香。放入水中煮五分鐘，撈出殘渣，加鹽和糖，淡醬油調味，加入食材煮至碎，撈出放在碗底。
4.將炸好的魚塊放入鍋中煮3分鐘。將魚塊和湯壹起倒入碗中。
5.鍋底有油。用小火炒幹辣椒和胡椒，加入大蒜，澆在魚上。撒蔥花或者點香菜！
特點:麻辣鮮香，魚塑形！
郭強魚
第二，郭強魚
配料:草魚
配料:芹菜
調料:鹽、味精、糖、料酒、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、草果、蔥、姜、蒜、幹蔥。
生產流程:
1.草魚宰殺洗凈後，肉片較大，魚骨切成大塊沖洗。將芹菜切成段。香料提前泡水，草果開。
2.將魚和骨頭分別用鹽、味精、糖和料酒腌制。
3.鍋內加適量油，開小火，放入蔥、姜、幹蔥炒至幹，放入蒜片，不斷攪拌香料，煮至幹，關火備用。
4.將西芹放入鍋中翻炒，加鹽、味精、糖，勾芡入盤底。
5.將油加熱至四成熱，分別放入魚，將魚骨拉至成熟，撈出放入盤中。
6.濾油去渣，放入幹辣椒、花椒煨至幹辣椒呈棕色，澆在魚上！
特點:香氣濃郁，魚肉白嫩！