食物：鴨蛋、鹽、白酒。
作法：1.鴨蛋清理洗幹凈，晾曬，雞蛋殼上壹點水會不可以有哦。
2.取壹個大盆，用開水過壹下，擦拭，白酒噴壹遍殺菌消毒，確保這壹面盆沒有水隔膜真空泵。
3.取2個碗，壹個裝鹽壹個裝白酒，把壹只鴨蛋在白酒裏滾壹圈，拿出來在鹽碗裏滾壹圈，放進整潔沒有水隔膜真空泵的大盆裏;
4.鴨蛋所有弄好後，在面盆上包起三層保鮮袋逐漸腌漬。
5.腌20天上下就可以了，把鴨蛋所有煮出去放進電冰箱儲存，隨吃隨用！
鹹鴨蛋做法二食物：新鮮鴨蛋、保鮮袋、食鹽、相對高度白酒。
作法：1.將鴨蛋表面清理整潔，並瀝幹水分或將鴨蛋表面的水跡擦拭；
2.在太陽底下曝曬壹兩個鐘頭（冒油的根本所在）；最好是設在晌午或下午日光較充裕的情況下。
3.將相對高度白酒倒入器皿裏，放進鴨蛋泡浸兩三分鐘（可輪番泡浸，不必消耗過多白酒）；
4.將精倒入碗裏，將泡過白酒的鴨蛋在鹽碗中均衡的裹上壹層鹽。
5.將裹上鹽的鴨蛋用保鮮袋包囊好。
6.將包裹的鴨蛋裝在衣兜裏紮牢在通風處或電冰箱裏儲存就可以。
鹹鴨蛋做法三食物：鴨蛋、食鹽、高度白酒。
做法：1、鴨蛋不能用水清洗，反而是用蘸著白酒的沙布將臟的鴨蛋擦洗整潔就可以，這步即清理了鴨蛋還具有除菌的功效。
2、將清洗的鴨蛋放進有蓋的玻璃容器中再撒上壹層鹽，鹽以布滿底端為標準唷。
3、再倒入用溫開水融化的生理鹽水，鹽水可以嘗嘗即齁鹹的味兒最好是。
4、隨後再倒入少量的白酒，說那樣泡浸出去的鹹鴨蛋才會出越多的油。
5、將外蓋密封性著蓋緊放到通風處，10-15天之後就可以煮開服用。