佐料
低筋面粉(120克)雞蛋(5個)生南瓜(60克)
佐料
牛奶(40克)、色拉油(40克)、白糖(50克)、泡打粉(1克)、白醋(1滴)
炊具
電壓力鍋
分類
烤壹個小時奶香味的蛋糕。
將生南瓜去皮、切片並稱重。
入鍋蒸10分鐘，磨成泥。
提前把雞蛋放在室溫下幾個小時，把蛋黃和蛋清分開。
蛋黃和蛋清分別放在無油容器中。
將色拉油加入蛋黃中。
加入牛奶，攪拌均勻。
將面粉和發酵粉篩入雞蛋混合物中。
將所有面粉分三四次過篩，用橡膠鏟混合壹部分面粉。
最後加入南瓜泥，攪拌均勻。
蛋糊攪拌到底，呈現比較濃稠的狀態。
開始發送蛋白。在蛋清中加入三分之壹的糖和壹滴白醋，用低級打蛋器打成粗泡。
第二次加糖，用高級打蛋器把蛋清打發到有明顯質感的狀態。
加入剩下的白糖，最後打發至蛋清很定型。
這時候攪拌蛋清可以明顯感覺到阻力。攪拌形成的尖角能站起來但不能倒。
將三分之壹的蛋清加入蛋糊中，攪拌均勻。
然後將所有的蛋糊倒入蛋清容器中。
底部上下快速切拌，不要轉圈攪拌。
直到蛋糊均勻。
電壓力鍋抹壹層色拉油，倒入蛋糊，輕輕晃動大氣泡，蓋上蓋子。選擇壹個蛋糕攤。
自動設置餅攤的時間是半個小時，壹般餅都可以。掀開蓋子，蛋糕頂部微微凸起，十分可愛。
把電壓力鍋的內膽拿出來，把這個長腿架子的四條腿插進蛋糕裏，準備倒過來。
蛋糕放入包裝袋前要充分冷卻。
電壓力鍋版的蛋糕特別潤軟。南瓜的味道很淡，不那麽明顯。