佐料
250克面粉
200克豬肉餡
佐料
豬皮
80克
酵母酵母
3克
調味品
色拉油
適量的
鹽
1勺子
青蔥
適量的
精力
適量的
八個角度
1
烹飪酒
1勺子
淡醬油
2茶匙
精制糖
1勺子
水
130克
煎包的做法
1.豬皮洗凈，切絲，與姜片、蔥、八角壹起煮1小時，然後放涼凝固成冰。
2.將酵母溶於溫水中，將酵母水分次加入面粉中，揉成光滑的面團，在溫暖的地方發酵半小時，得到半發酵面團。
3.在肉餡中加入鹽、生抽、白糖、料酒和蔥姜末，加入兩勺清水，朝壹個方向攪拌均勻，然後加入剁碎的果凍，壹起攪拌，即得到煎包的餡料。
4.將面團揉成長條，切成每條20克，搟成中間厚邊薄的面片，加入肉餡，折疊封口，便成了生炸胚。
5.鍋置火上，加壹大勺油燒熱，將生煎好的包子排在鍋內，小火煎半分鐘，噴清水65g，蓋上鍋蓋繼續小火煎幾分鐘，再噴清水65g，鍋底加半勺油，待鍋內水幹發出噝噝聲時，撒上蔥花和芝麻，關火燜2分鐘。
烹飪訣竅
1，炸包子的汁液來自果凍，但是如果太麻煩的話，可以在肉餡裏面多放些水或者湯，這樣也可以讓肉餡變嫩。
2.炸好的包子大小要盡量壹致，這樣壹口就能吃完，這樣下鍋炸好後才能熟的均勻。
3.炸好的包子是靠鍋裏的水分蒸發而膨脹成熟的，所以水量要合適。只需在壹鍋中煎130克左右的水，分兩次加入即可。第二次加水的時候同時加壹點油，這樣炸出來的包子底部特別脆。