五味定義:指藥物因功效不同而產生的辛、甜、酸、苦、鹹等味；它不僅是藥物味道的真實反映，也是對藥物功能的高度概括。
1，辛、辛類藥物主要分布在芳香化濕藥、開竅藥、溫裏藥、解表藥、祛風濕藥、理氣藥中。心三能能做到，有散結、行氣、活血、健胃、祛濕、開竅的功效。
現代研究表明，其功效與擴張血管、改善微循環、發汗、解熱、抗炎、抗病原微生物、調節腸道平滑肌運動有關。多辛散這種辛辣的藥物，性燥性強，容易耗氣傷陰，所以不適合氣虛、陰虛、多汗者。
2.甘味藥主要分布在補藥、消食藥、安神藥、利尿藥中。甘於補、緩、和，有補虛止痛、緩和調和藥性之功效。
現代研究表明，它具有增強或調節免疫功能、影響神經系統、抗炎、抗菌、緩解平滑肌痙攣等作用。甘能解毒，又能潤燥，善於潤燥。潮濕、消化不良、中度飽脹、氣滯者慎用。
3.酸味藥主要分布在收澀藥和止血藥中，能收斂，收澀，有收澀作用，多用於正負邪滑脫所致的證候。此外，酸還能生津潤膚。酸能縛邪，有真邪就不要用。
4.苦、苦藥主要分布在催吐藥、瀉藥、理氣藥、清熱藥、活血藥、祛風濕藥中。能泄燥強身，具有清熱燥濕、降逆通便的功效。
5.鹹鹹藥物主要分布在化痰藥物和溫腎壯陽藥物中。具有軟堅通便、軟堅散結、通便通便的作用。
6、淡味能滲、益，有滲濕利水之功效，多用於水腫、小便不利等證；體液損傷
7.澀味？可以澀，可以澀，可以澀。收澀藥多為收澀藥，邪未盡不宜用。