這個方法是廣東包括粵港澳大灣區的做法。這種方法是最正宗的，味道絕對是餐廳級別的，最重要的是可以復制。
要做三杯鴨，必須先買鴨肉(又廢話了，嘻嘻)。其實我想說的是，鴨肉要買鴨的，有老鴨就好。(第壹點)
然後是調料，只需要三種:醬油、油、酒，各壹杯，壹共三杯。三杯鴨的名字由此而來。不要放蒜，辣椒，八角桂葉之類的東西，很容易變成潮汕鹵鴨。三杯，其實指的是比例，都是1:1:1。杯子有多大，盛多少，三種調料要壹樣，不要往上面加水。(第二個要點)
調料下鍋時，鴨塊也下鍋，調料相對多壹些，可以很容易淋在鴨塊上。大火燒開後，用中火煮。煮的過程中要不停的攪拌，然後調料意外的倒在鴨塊上。(第三個重點)
當鴨子開始變紅時，就可以煮了。如果妳想要壹個漂亮的顏色，妳可以把它煮得更深。但是，請不要加老鞭撻色。
可以看到整個鍋裏的調料不算太多，鴨腳還沒有被淹沒，但同樣的是，如果壹直攪拌，調料可能會燒焦。
切烤鴨是刀工，這裏就不說了。菜擺好之後，滿屋都是香味，非常非常誘人，但是還有壹點。
擺盤後，把剩下的醬料倒入鍋中。這壹倒就讓三杯鴨肉有了靈魂，口感飽滿到想尖叫。(第四個重點)
以上就是三杯鴨的正宗無誤的方法。以下是我的個人經歷和小改動。
這種壹杯調料的方法會有點鹹。畢竟醬油量太多，難以承受。後來，我試著排水。醬油只要鹽度夠，水過鴨肉就可以了，不需要太頻繁的翻，也不會太鹹。只是味道差了點，沒那麽香，但也不算太差。不喜歡太鹹的朋友可以試試。