我們經常出去吃飯的時候，會吃到很多驚艷版的辣椒油。比如有的辣椒油看起來清澈無害，吃起來卻像吞火壹樣辣。
而且有的辣椒油看起來很稠，剁碎的辣椒油還伴有紅油，讓人覺得真的很泄氣。但如果弄壹勺餃子吃，辣椒的香氣確實濃郁，但也不是不能接受，辣的程度也恰到好處，吃起來很過癮，很舒服。這是由於各種辣椒油配方的比例不同，選用的辣椒也不同。
我來給妳壹個靈感，做香而不辣的辣椒油。
制作辣椒油的辣椒主要有三種，分別是晨椒、小米椒和二井條。
壹般來說，這三種辣椒都是按照菜的比例來分配的。
其中小米主要用來增強辣味，辣椒用來增強辣味，而荊條的任務就是增強辣味。
當然，為了增加香味，還會加入白芝麻、八角、香葉、山奈、姜、蒜、花椒、茴香，這些香料就放在壹邊了，主要是關於花椒。
要做不辣的辣椒油，建議妳主要用辣椒和荊條，辣椒壹份，荊條五份，辣椒油的辣度和香味就會是妳需要的版本。
兩個刺長這樣(辣椒比較常見，我就不展示了)
簡單說明壹下怎麽操作。
首先，炸辣椒油要用菜籽油，不能用色拉油或花生油，效果不好。
當菜籽油溫度升至180℃時，放入蔥、姜、蒜，再放入白芝麻、八角、香葉、山奈、花椒、茴香，再放入拌好的花椒，關火攪拌至油溫降低(白芝麻的量可以大壹些)。
圓滿完成
喜歡吃辣的同學，來吃吧。
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