炒烤肉是用羊腿肉制作的壹道家常菜，色澤紅亮，香味濃郁，瘦而不柴。羊腿肉性溫、味甘，既可食補，又可食療，是壹種優良的強壯祛疾食品。下面簡單介紹如何制作炒烤肉。
炒烤肉的食材：羔羊羊腿肉400g、辣椒面、孜然、鹽、油適量
炒烤肉的做法：
1、將羊腿肉事先在冷凍室凍成塊，然後趁著有硬度趕緊的把羊肉片成極薄的片，然後洗去血水，濾幹水分，備用。
2、鍋內倒少許油，燒熱，倒入片好的羊肉。
3、如果是羔羊肉這裏火可以稍大點，翻炒，加入辣椒面，如果能吃辣的話多加點。繼續翻炒，羊肉開始出水，出水出到後半程，加壹勺鹽。
4、出水過後羊肉開始收水，水快收幹時加入孜然，翻炒至水分基本收完，立馬關火。
食用價值：
1、羊肉中含有豐富的脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，特別是鈣、鐵的含量顯著地超過了牛肉和豬肉的含量，且膽固醇含量低，是滋補身體的絕好食品。
2、羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
3、羊肉含有很高的蛋白質、礦物質和豐富的維生素。羊的脂肪熔點為47度，因人的體溫為37度，就是吃了也不會被身體吸叫，所以不容易發胖。羊肉肉質細嫩，容易被消化，多吃羊肉可以提高身體素質，提高抗疾病能力。所以現在人們常說：“要想長壽，常吃羊肉”。