糖醋蒜可以用冰糖腌制，冰糖是白糖炒出來的冰狀晶體，甜度比普通白糖高。從化學角度來說，冰糖和其他糖沒有太大區別，所以糖醋蒜也可以用冰糖腌制。
就像糖醋蒜如果用冰糖腌制，有壹點需要註意的是冰糖的量。冰糖的甜度比較高，腌制的時候可以少放壹點，以免造成腌制的糖醋蒜很甜。
2糖醋蒜加白糖或冰糖。
糖醋蒜更適合放在冰箱裏腌制。雖然做糖醋蒜的時候白糖更容易融化，處理起來也更方便，但是冰糖也可以很好的融化，只是比白糖慢壹點，大蒜加工後可以充分腌制。
其次，糖醋蒜也有上色過程。如果用冰糖腌制，腌制出來的顏色會更深更漂亮。
最後，冰糖的甜度高於白糖，對於細菌等微生物來說更是雪上加霜，所以冰糖腌制糖醋蒜的保存時間會更長。
3糖醋蒜用什麽糖最好根據自己的需要。
壹般來說，糖醋蒜推薦用冰糖腌制，相對來說是最好的，但其實很多糖都可以用糖醋蒜腌制，各有特色，所以根據自己的需要用什麽糖最好。
比如糖醋蒜，可以用糖和冰糖腌制，也可以用紅糖腌制。紅糖營養豐富，資源豐富，含有多種微量元素，所以腌制糖醋蒜的營養價值更高，而且紅糖是紅色的，腌制糖醋蒜顏色漂亮，等等，還有黑糖。
4糖醋蒜要不要放水？
腌制糖醋蒜不需要水，只需要加醋，糖和醋還是會把蒜中的壹部分水分分離出來，所以只需要糖和醋等材料。
而且加水可能會加速糖醋蒜的變質。水中可能有很多細菌等微生物，水也能創造出有利於細菌等微生物繁殖的環境，從而加速變質。