輔料:蔥10g，姜10g，豆醬10g，醬油5ml，白糖10g，水200ml，白酒5ml，花生油20ml，料酒10ml。適合中等大小的鰻魚，切成小塊，但不要完全切斷。將豆豉炒香，加入姜末蒜末鋪在鰻魚表面，然後放入鍋中蒸熟。蒸的時間根據鱔魚的大小而定，壹般在15分鐘左右。蒸好後，淋上醬油。
韓國有鰻魚飯，日本有烤鰻，但中國沿海居民也有自己的吃法，紅燒鰻魚。鰻魚壹般會選擇當天從海裏打撈上來的鮮活商品，趁它們還活蹦亂跳的時候就開始宰殺。先將豆豉剁碎，加入蒜和姜，將豆豉炒香，然後加入蠔油、醬油、料酒和花生油，將豆豉攪拌均勻備用。鍋裏放豬油，燒至六成熱。放入姜、蔥翻炒，烹入料酒。註入適量清水，加入山藥、料酒、鹽、蔥、姜，煮至魚爛，挑出蔥、姜，澆上豬油，撒上胡椒粉。
鰻魚是壹種長得像長蛇的魚，具有魚類的基本特征。它富含維生素A、維生素E、維生素B1、維生素B2等，營養價值很高。下面介紹三種常見的鰻魚做法:七星海鰻的正宗做法。海鰻的做法有幾種，可以清蒸、紅燒、幹鱔等等。具體做法如下:將海鰻清洗幹凈，將魚切片，用1湯匙生抽、少許生抽、半湯匙白酒、1茶匙糖、1茶匙胡椒粉、1茶匙咖喱粉、1茶匙自熱粉腌制，鍋加熱，塗上壹層薄薄的油。