制作方法：先把食材全部準備好。
把這些食材都準備好之後，要做的就是把雞塊先清洗壹下，清洗幹凈之後放進鍋裏面，放入姜片，加入壹些食用鹽。
要把蒜切成末，加入少量的食鹽和清水制作成蒜水，然後把蔥切成小段切好之後都放在壹邊，接下來要用得到。
接下來就把放在鍋裏面的雞塊煮壹下，打開火之後把雞肉煮15分鐘的時間，把表面的浮沫去除掉。
大家在煮雞塊的時候，等到雞塊時間到了之後，煮熟就把雞塊撈出來放在壹個盤裏面備用。
把煮過雞肉的湯不要倒掉先，放在壹邊留著。
然後準備壹個稍微大壹點的碗，把剛才煮雞塊的雞湯舀出來壹部分放進這個碗裏面。
把雞湯舀進碗裏面，之後要做的就是把剛才調好的蒜水倒進雞湯裏。蒜水倒進去之後，再加入適量的食用鹽，加入適量的雞精，加入壹勺白糖，壹些花椒粉。
把這些調料全部加進去之後，接下來要加入的就是加入壹些生抽和醋。
把生抽和醋全部放進去之後，接下來要把剛才我們準備好的辣椒油也倒進這個雞湯裏面。
辣椒油倒進去之後，大家可以看得到，雞湯已經成為了紅油的顏色，看起來也是非常有食欲的，在這個時候撒入適量的芝麻攪拌均勻。
攪拌均勻之後，接下來就把剛才煮好的雞塊拿過來，把雞塊放進這個紅油裏面。之後放入剛才切好的蔥段，攪拌均勻就可以了。
攪拌均勻，讓雞肉在湯汁裏面浸泡壹會兒再裝盤，這樣吃起來就會非常的入味，非常好吃了，這樣壹道非常好吃的涼拌雞塊，就已經做好了