生產步驟
1.將泥鰍魚去內臟，洗凈，放入沸水鍋中焯壹下，撈出，用清水洗凈，瀝幹水分。
2.往鍋裏加入植物油，加熱。加入姜片、蒜片、蔥花、醬油、八角炒香。然後加入泥鰍魚和高湯煮沸。
3.然後加入鹽、味精、雞精、胡椒粉、白糖、醬油，小火煨至泥鰍魚熟爛。
醬燜泥鰍
4、水澱粉勾芡，倒入少許亮油，出鍋。
制作材料
泥鰍魚、姜片、蒜片、蔥花、醬油、八角、精鹽、味精、雞精、胡椒粉、糖、醬油。
醬燜泥鰍的營養價值
吃壹些醬制的泥鰍可以醒酒，可以減少酒精對肝臟的損害。如果經常需要喝酒應酬，適當吃壹些泥鰍是非常適合的。蘸醬食用泥鰍，還能達到消炎抗衰老的效果。它富含不飽和脂肪酸，可以減緩血管老化。非常適合老年人，有消炎抗菌的作用。
吃壹些醬燉泥鰍可以補鈣壯骨。它富含磷和鈣。經常吃壹些可以預防骨質疏松、老年性骨折、佝僂病和軟骨病。把泥鰍做成湯可以讓鈣吸收得更好。
吃壹些醬爆泥鰍也可以防癌，因為它含有豐富的鈣、維生素C、維生素B、維生素A，鐵的含量也很高，所以防癌的效果還是挺好的。
吃點醬燜泥鰍也能保護血管。它含有豐富的煙酸，能擴張血管，降低甘油三酯和膽固醇，調節血脂紊亂，使冠狀動脈硬化程度減輕很多，減少心肌梗塞的發生，預防心腦血管疾病。
吃壹些醬燜泥鰍也可以補鐵，蛋白質含量也很豐富。如果有貧血，適當吃壹些是非常適合的。