口味平淡:木薯澱粉沒有味道，沒有回味(如玉米)，所以比普通澱粉更適合需要精細調節口味的產品，如布丁、蛋糕、餡糕等。而且木薯粉煮後會形成透明清澈的感覺，還可以應用到顏料的配色中。比如壹些高等級的論文就有很重要的作用。
粘度:由於木薯澱粉中支鏈澱粉與直鏈澱粉的比例高達80:20，所以具有高峰粘度。這壹特性適用於多種用途。同時，木薯澱粉還可以進行改性，以消除粘性，產生疏松的結構，這在許多食品加工中非常重要。而且木薯粉漿可以防止冷凍後水分的流失，所以可以保存很長時間，壹般類似於澱粉的使用，對烹飪有很大的意義。
適量吃木薯粉不會導致肥胖，因為木薯主要是澱粉、纖維素和少量的糖，成分中幾乎沒有肥胖。當然，如果吃的很多，晚上睡覺前吃，那就不好說是炒的還是加糖的了。所以吃飯的時候壹定要適量，不要造成肥胖。適當的飲食沒有副作用。現實生活中，木薯粉食品還有很多，很多餅幹都含有木薯粉。木薯粉雖然沒有肥胖因素，但是為了健康還是少吃為好。想減肥的人可以適當飲食，註意嘴巴，避免肥胖。
關於木薯粉會不會導致肥胖的問題，上面已經給大家介紹了相關內容。由此可見，木薯粉是可以放心食用的，不會引起肥胖，但食用量壹定要控制，尤其是想減肥的人。如果想減肥，最好少吃這類食物，以免肥胖。