在壹本很流行的美食書裏，說歐洲人吃碎牛肉是因為成吉思汗遠征軍的影響。其實這是沒有科學依據的，只是壹種誤解，但是成吉思汗遠征軍的口糧確實和牛肉有關。
成吉思汗的遠征軍以牛肉幹為主要軍糧。牛肉幹是經過特殊處理的牛肉，已經完全風幹，沒有水分，所以更容易保存，不像牛肉不冷藏就會變質。據說成吉思汗帶領部下在沙城英勇作戰時，會在出發前準備很多牛肉幹作為軍糧。牛肉幹不僅便於儲存，它還有其他壹些優點。士兵抗戰很辛苦，需要足夠的體力，而牛肉幹富含蛋白質和人體所需的各種礦物質和氨基酸，可以保證士兵的體力。再者，把牛肉做成小塊的牛肉幹，也方便大家攜帶。畢竟輕裝上陣最好，事情越少越好。
結合牛肉幹的優點，成吉思汗遠征軍選擇牛肉幹作為軍糧。然而，牛肉幹在壹場戰爭後很容易壞掉。反正壞了也是壹樣，戰士們幹脆把壞了的牛肉幹拿出來吃了。別人看到，以為是在吃碎牛肉。所以久而久之，就有了這樣的傳言，成吉思汗的遠征軍把牛肉放在屁股下面，變成了肉末，認為是壹種另類的食物。其實仔細想想就知道了，騎馬打仗的人怎麽會把東西放在屁股下面？那樣的話，那將是多麽危險的事情。人們很可能馬上從馬上摔下來。
因為這個傳聞，壹道叫做牛肉韃靼的菜在法國流行起來，並風靡歐洲和亞洲。