做韭菜盒子的時候是用冷水和熱水壹起和面的。準備食材韭菜、雞蛋、鹽、醬油、面粉、油。1、把韭菜爛掉的地方都摘掉，用清水沖洗幹凈，放在壹旁控幹，最好是懸空著控水。2、在盤中倒入面粉，加開水和涼水。用筷子攪成絮狀，再用手揉成面團放在壹旁備用。3、把菜切碎放在壹旁備用，在壹個碗中打入雞蛋，並用筷子攪拌均勻。4、起鍋燒油把雞蛋放在鍋中，用筷子把蛋黃打散就可以了，把韭菜放進鍋中，稍微炒壹下就可以關火，等包盒子的時候，再往裏面放油和香油，5、把面條揉成光滑的小長條用刀切成不規則的劑子，再用搟面杖把它搟開。6、把韭菜盒子包在面團裏，捏成盒子的形狀。7、在平底鍋上刷壹點油，把韭菜盒子放進去煎，等到煎到兩面金黃的時候，就可以放入清水，等湯汁收了之後就可以裝盤了。做韭菜盒子的方法非常簡單，也容易上手的，這道美食水的比例是非常重要的，吃起來口感很有嚼勁，還能沾點配料吃可以放壹點辣椒油，老幹媽也是絕配，韭菜跟雞蛋吃可以給身體提供壹些蛋白質，就算是韭菜盒子，放涼了之後，也不會影響口味的。韭菜盒子是需要技巧的。熱水做出來的面會有些粘牙，放涼了不好吃，而冷水或的面韭菜會偏硬壹點，等涼了之後就不能吃了，所以壹般都是用壹半涼水壹半熱水去和面，這樣活出來的面是最好吃的，韭菜開始的時候要放壹些鹽，要不然韭菜遇到鹽會變水，這樣包出來的餃子就會流湯。
韭菜的營養價值是很豐富的，韭菜中含有維生素C、B2、胡蘿蔔素、碳水化合物和礦物質，同時含有豐富的纖維素的，功效有增進食欲、健胃、活血化瘀、潤腸通便、殺菌消炎、護目、降血脂的功效。