首先我們把姜切成壹毫米左右的薄片，往鍋裏倒半碗水，把冰糖、白糖、姜片放入鍋裏，用中火慢慢煮開。在熬制的過程中，壹定要不停的攪拌，不停的攪拌，否則就會變成焦糖漿片。大概20分鐘後，鍋裏的液體會開始變得粘稠，過壹會兒生姜表面就會出現糖粒。這個時候我們要不停的攪拌，直到完全蓬松。這個過程必須要有足夠的耐心和體力。
完成這壹步，姜糖片就成功了壹大半。接下來我們會把它拿出來放在陰涼通風處晾幹，大概2~3天。切記溫度不能太高，否則容易發黴。將幹姜糖片保存在密封的盒子裏。因為沒有防腐劑，所以最好放在冰箱裏保存。想吃的時候可以直接拿出來，或者用溫水泡著吃，都是非常好的吃法。有的人對姜的辣味比較敏感，可以提前泡壹天，中間換3~4次水。？
冰糖和白糖的比例根據自己的口味調整，冰糖的味道更新鮮。最好直接選姜，因為嫩姜含水量高，炒的時間會相對長壹些，但是嫩姜口感更好，辣味更淡，可以根據自己的喜好選擇。不浪費那個炸姜糖片的鐵鍋。裏面還有很多殘糖。倒壹大碗水，燒開後直接喝。它是甜蜜和溫暖的。