老酸奶的做法，如何手工制作老酸奶？

也就是說，自從老酸奶風波之後，我再也沒有去超市買過又貴又不劃算的老酸奶。想想現在賣的酸奶大多含有膠凝劑或者增稠劑，與其說是“老酸奶”，不如說是“酸奶果凍”。但是愛喝酸奶又想吃無添加劑的健康酸奶怎麽辦？於是我毫不猶豫的丟了壹臺酸奶機，每天都能吃到自制的老酸奶。是多麽幸福。手工老酸奶看起來像嫩豆腐，口感細膩爽滑，營養價值遠超鮮奶。(收起)

食品

佐料

牛奶

500毫升

佐料

有個粉

0.5g

步驟

1.準備材料:牛奶和酸奶粉兩盒；

2.先用開水清洗消毒內膽，再把內膽的水滴擦幹凈；

3.首先，將牛奶加熱到40度左右，稍微加熱。將純牛奶和半包酸奶粉或1∕10商品酸奶倒入內膽；

4.用消毒筷子順時針攪拌均勻；

5.將內膽放入酸奶機主體，蓋上蓋子，接通電源，8-12小時左右即可完成；

6.我壹般都是晚上睡覺前做酸奶，第二天早上酸奶機拔掉插頭，內膽冷卻後就可以放進冰箱了。

7.成品圖~ ~吃的時候可以倒蜂蜜或者果醬，味道還挺好吃的。

技巧

1，牛奶加熱到左40度是為了給乳酸菌發酵創造有利的溫度條件。

2.壹定要消毒幹燥內膽，否則會汙染牛奶，導致最後發酵失敗。

3、自制手工酸奶是凝固的，但是攪拌的時候會變稠。不像外面市售的酸奶加增稠劑或者果膠，最好自己做。

4.如果家裏沒有酸奶粉(乳酸菌粉)，也可以使用1∕10市面上的原味酸奶作為發酵劑，但不建議使用水果酸奶作為發酵劑，會影響成品質量。(收起)