其實餃子的葉子南北不壹樣，就是因為氣候不習慣，所以大家都就地取材。
老北京餃子的葉子壹般是蘆葦葉，用在餃子上就叫粽子葉。
廣州人壹般用竹葉包粽子，選擇表面光滑、柔軟、堅韌的為好。汕頭人通常用竹葉包粽子。粽子有竹葉的香味，但要煮到軟。
上海周邊大多是采自安徽黃山的箬葉，其中含有壹種很特別的香味，俗稱“徽州箬葉”。
壹般來說，南方做粽子用的最多的葉子是箬葉，也叫棕櫚葉，是箬竹屬植物的葉子，而在北方，蘆葦的葉子比較多。
看了棕櫚葉的簡介，妳是不是很好奇上面的葉子為什麽用來包粽子？其實了解了宗爺的要求之後，這個問題就很好回答了。
做粽子的葉子要符合以下三個特點:壹是有清香味；第二，它們在水中煮沸後不應破裂；第三，他們應該有壹個大的葉子面積，以便做粽子。
食用禁忌
1.吃粽子時，最好同時喝茶和水，幫助吞咽和消化。少吃，壹次少吃。可以選擇迷妳粽子。
2.吃粽子時，應配以涼性蔬菜和水果沙拉，緩解腸胃不適。
3.粽子要充分加熱，煮軟後才能吃；
如果有胃病的人吃粽子，可以選擇白米粽子，不要蘸糖吃，也不要吃得太甜。
5.膽結石、膽囊炎、胰腺炎患者不宜吃肉餡餃子、蛋黃餃子等脂肪、蛋白質含量高的餃子。
少吃，選擇健康的粽子，多喝茶，不吃過期發黴的粽子。有胃病的人選擇白粽子吃，盡量少蘸糖吃。
6.食用前充分加熱至變軟。
總結:現在我們知道粽子裏包的是哪些葉子了。南北方包粽子的葉子不壹樣，所以包粽子的味道也不壹樣。南方更香，北方更軟糯。