1.煮沸:將米湯煮沸，倒入幹蓮子，煮至微漲。把米湯瀝幹。
2.糙化:將煮好的蓮子趁熱放入草木灰或細炭灰中，讓其均勻裹上細灰，然後堆積數小時使其變幹。
3.剁:壹手拿蓮子，壹手拿刀。先去蓮子兩端，再把中間部分剁掉，壹顆帶殼的蓮子就出來了。其實蓮子用冷水浸泡壹段時間可以直接開蓮子殼，只是慢了壹點。
擴展數據:
蓮子的功效
抗癌。蓮子善於滋補五臟虛損，疏通十二經脈氣血，使氣血通暢而不腐壞，蓮子中所含的黃心蘇寧氧化物對鼻咽癌有抑制作用，這些都構成了蓮子防治癌癥的營養保健功能。
滋養補虛，止遺澀精。蓮子中所含的棉子糖是壹種老少皆宜的滋補品，也是慢性病患者、產後或老年人的常用營養品。蓮子生物堿有抑制性欲的作用。對於年輕的夢多，那些經常遺精或遺精的人，服用蓮子有很好的止遺精和阻止遺精的作用。
降低血壓。蓮子心中的蓮心堿結晶具有短期降壓作用，但將其轉變為季銨鹽後具有強烈而持久的降壓作用。
健康的大腦。中老年人，尤其是腦力勞動者經常食用，可以健腦，增強記憶力，提高工作效率，預防老年癡呆癥的發生。
強心安神。蓮子心中所含的生物堿有明顯的強心作用，蓮心堿有較強的抗鈣和抗心律失常作用；蓮子中心的綠色核心，稱為蓮子芯，含有蓮心堿、異蓮心堿等多種生物堿。其味極苦，有清熱瀉火的作用，有顯著的強心作用。
清心祛斑。帶心蓮子可以清心去斑，但不能久煎。
參考資料:
人民網-常吃蓮子，清心降火，盤點蓮子的六大功效。