如果用蓮藕炒蓮藕，其實可以切薄壹點，在5mm左右操縱，這樣就可以填入餃子餡，放在鍋裏炒，直到餃子餡熟了。這樣的厚度不會讓蓮藕爆炸。因為蓮藕含有鐵和單寧酸，切開或去皮後容易被空氣氧化變黑。因此，為防止其被空氣氧化變黑，可將切好的蓮藕在鹽水中浸泡壹段時間。
然後用冷水清洗後，將蓮藕放入冷水中，將1-2滴白米醋倒入冷水中，再放入蓮藕中浸泡，即可保持原有色澤。如果蓮藕壹次用不完，可以用保鮮袋包起來，特別是蓋住傷口的壹部分，放入冰箱保存壹周左右。大家平時煮蓮藕的時候，如果喜歡蓮藕的味道，可以在水燒開後再煮十幾分鐘。如果他們希望它們吃起來酥脆，他們只需要在水燒開後煮3-5分鐘。
蓮藕可以分為兩種，它們是白蓮藕和紅蓮藕，白蓮藕在蓮藕中比較脆，所以如果是炒菜的話，大家買這種蓮藕比較合適。如果要做湯，應該買紅藕，口感比較粉。看妳刀的厚度需要多久？做湯的人要切厚片，直到變成紫色，沒有澀味。買那種肉厚的肥藕，這樣燉出來的藕會粉爛。