2.香辣裏脊肉切絲(加米酒、醬油、糖、胡椒粉),剁碎香賴、胡椒粉切絲,蔥蒜適量。在冷鍋裏用溫油炒姜片,把裏脊肉炒到散開,肉變白。加入辣椒絲,翻炒大蒜3分鐘。加入賴襄段,放入東茹翻炒1min,撒上香油、鹽、胡椒粉調味,快速出鍋。
3.將雞腸煸炒,鍋中油燒開,待雞腸變得大眾化時放入,加入生抽煸炒至變硬,將雞腸瀝幹,底油備用。油燒開後(文火),放入姜片炒香,然後放入幹辣椒,幾秒鐘後放入冬茹和蒜,大火翻炒至變松,再放入雞腸,放入少許鹽和草蘋果粉,翻炒均勻,然後出鍋。搭配簡單的炒菜,麻辣鮮香。
4.香辣牛肉幹牛肉切成2-3cm的薄片,姜切成片,蒜拍松,加入料酒和少許鹽,腌制20min。幹紅辣椒破碎時,辣椒與花椒的比例為1:1。將生抽、老抽、雞精、鹽(少許)倒入碗中攪拌。鍋耗油,3.4成熱時,在辣椒中加入壹部分幹紅辣椒,香氣進入牛羊肉。等牛羊肉出了,把水倒掉。將鍋內的牛羊肉用慢火翻炒,翻炒至水幹,將調料倒入鍋中,再次用慢火翻炒至汁幹,加入香草,翻炒剩余的花椒、姜,翻炒。