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魯西南方言——黎姿雜談

李芬(拼音zhào lí)是壹種傳統的烹飪器具,由竹條、柳條、鉛絲等制成。像漏勺壹樣,它有眼睛。做飯的時候用來抓食物,把抓到的食物從湯和油中分離出來。它起源於中國。

北魏賈思勰寫的?《齊·姚敏疏·餅法》說,“把壹般人挑出來,蒸壹下,再暴露出來晾幹。要馬上把湯煮好,濾網會滲出來,不要倒。”會有壹個過濾器。南宋文獻學家戴東的《六物誌》也說:“現代人編竹如勺,以濾米,謂之籬。”記錄。《封神演義》裏,姜子牙用竹子,剁成塊,編成籬笆,賣了。西遊記第46集“外人欺軟怕硬正法,心猿顯聖人滅萬惡”——砍頭官上前又奏:“萬歲,小和尚被沸油煮死了。”國王喜出望外,讓他去抓骨頭。劊子手在油鍋裏撈出壹個鐵濾網。原來是濾網眼細,行者變小了。他們經常來來去去,他們通過眼睛泄漏。他們怎麽可能抓到它?然後說:“和尚的身體嫩嫩的,什麽都化了。”說明古代有鐵絲柵欄。在清代,酒店門前掛著壹個樹籬作為標誌。在舊時代,綠籬幾乎是家庭的必需品,我就不用細說了。近年來,不銹鋼制成的漏勺取代了濾網。

我在魯西南農村的時候,我的壹個叔叔是廚師。當他幫助別人做飯時,他有壹套特殊的烹飪工具。記得當時有三把菜刀(切肉、切菜、剁肉的專用刀),三把勺子(做飯、煲湯等用的勺子),兩個箅子,沒有鍋鏟。和他周圍的人壹樣,他稱李芬為“左lǘ".”我仍然稱漏勺為“左lǘ".”雖然音不同,但文筆壹定要寫“分”,而且壹定要尊重前輩。