最簡單的攬柿子方法：溫水攬柿子、白酒攬柿子、用塑料袋、用水果攬、用酒精。
1、溫水攬柿子
就是取來40度左右的溫水，把柿子全部泡入溫水中，燜上24小時基本上就可以吃了，這裏最關鍵的就是水溫要保持好，水溫影響柿子的口感。妳可以把水燒到40度左右，以手放進去，過壹會就感覺到有點燙手時，就可以把手拿出來，關火放入洗凈的柿子，然後蓋上鍋蓋，燜上壹夜，最好是用地鍋，保溫效果好，期間不用加柴火，自然放置就可以。
2、白酒攬柿子
把柿子用水洗凈，拿幹凈的抹布擦幹，然後取來少量的白酒，這裏我爺爺用的是二鍋頭，用棉布蘸著白酒擦拭柿子的表面，要讓柿子的每壹個面上都要粘有白酒，或者妳也可以倒出半碗的白酒，讓柿子壹個個放在裏邊蘸濕，再拿出來。
隨後就可以把蘸有白酒的柿子放入到塑料袋中，可以多裹上幾層塑料袋，以防漏氣；最後就把包裹好的柿子放在熱炕頭或者被窩中，捂壹周，就會變得又脆又甜了。
3、用塑料袋
將采摘後的柿子放入密封嚴密的塑料袋裏面，並且壹定要紮緊袋口，在20℃到25℃左右的溫度下，壹般情況下兩天左右就可以脫澀。
4、用水果攬
將采摘後的柿子與少量蘋果、香蕉、梨、等果實混裝在密封嚴密的容器裏，在正常的室溫條件下壹周左右的時間即可脫澀。
5、用酒精
將采摘後的柿子整齊的分層放入密封嚴密的容器裏，在每壹層的柿子表皮均勻的噴灑壹定量（最好是35％左右）的酒精或白酒，容器裝滿柿子後壹定要密封好，在室溫18℃到20℃條件下壹周左右的時間即可脫澀。在使用酒精或者白酒的過程中，最好加入適量的醋酸。