然後是調味：花椒、蔥、鹽、生抽、味精、糖、玉米澱粉
最後是步驟：
1、木耳泡發，去蒂洗凈撕成小塊備用。小技巧：快速泡發木耳，可以加入適量白糖，木耳很快就可泡發。
2、白菜洗凈，只用中下部分，菜葉部分可以用作放湯。小技巧：白菜如何改刀更易入味。將菜梗從中間斜刀切成兩半，而後抹刀切片。讓白菜片四面盡量都呈現斜面切口，這樣可以更快速入味。
3、蔥切成馬耳朵狀備用。小技巧：俗話說生蔥熟蒜，壹般蔥在熗鍋時用，都要切得稍微厚壹點，這樣免得熗鍋時，蔥粘在鍋邊焦糊。厚壹點可以盡量避免吸在鍋壁上，增加滾動性。
4、起鍋燒油，小火煸香花椒粒，而後下入蔥片爆香，之後放入白菜，轉大火爆炒，令其快速脫水。這裏註意的就是火候的控制。
5、待得白菜微微出現透明，脫水變蔫時，加入木耳快速翻炒。
6、進行調味：2勺生抽、鹽根據自己口味適量添加、壹小勺糖、幾粒味精。
7、翻炒入味，加入水澱粉勾芡，出鍋裝盤。
雖然這道菜看著特別簡單，但想要做得好吃，也不是特別容易。這裏我總結的三點，希望對大家有益：
1、小火煸炒花椒，壹定不能時間太長，因為花椒壹旦焦糊，味道特別難吃。所以，眼睛、鼻子都要用上，看花椒微微變色，有麻香味飄起，就可以下入主料了。
2、炒白菜的火候，壹定要大火快速翻炒，這樣才能令白菜快速脫水，還有時間也不能過長，看著白菜發蔫，出現透明狀，基本差不多了。再過壹會兒白菜就老了。那樣吃起來不脆，就像煮白菜壹樣。