因為空心菜性涼，所以非常適合在夏天吃，而且吃空心菜也可以清熱涼血，利尿除濕。空心菜在夏季的時候也是采收的旺季，北方有可能會比較少，但是其他的地區這種蔬菜還是非常多的，也容易栽培空心菜。不僅營養十足，同時又好吃下飯，而且吃法有很多種。無論是生吃，還是熟著都可以，可以拿來做湯，也可以拿來炒菜，即使涼拌菜也是壹絕。
口感空心菜可以根據菜的顏色來分為綠莖空心菜以及白莖空心菜，也可以從葉子的大小分為大葉空心菜以及小葉空心菜。而且綠莖空心菜裏面的莖和葉子其實都是綠油油的，炒出來的顏色也特別的漂亮。味道在鮮美，清爽的同時也很賞心悅目，而白莖空心菜的優點就是纖維少，在口感脆中帶軟的同時，非常適合家裏面牙齒不好的小孩或者老人。如果家裏面有老人小孩的話，那麽可以去買白莖空心菜來食用。
品種同時綠莖的大葉空心菜在廣東以及廣西這些地方是比較常見的，有壹些韌性難嚼。雖然不是那麽的脆嫩多汁，香味也不是特別的濃郁，但是下飯還是可以的。而白莖的大葉空心菜其實比較少見，很多人都覺得這是香港的品種，而且這種菜的口感以及味道其實和白莖的細葉空心菜非常的相似。
營養含量豐富在纖維少的同時，口感還是比較嫩的，翻炒幾分鐘基本就能夠炒熟。空心菜本身是壹種堿性食物，裏面含有鉀、氯的元素。而且在吃完之後，可以將腸道裏面的酸度降低。在去除口臭的同時還可以降脂減肥，並且健美皮膚。所以可以看到空心菜裏面的營養含量還是非常豐富的，在夏天的時候多吃壹些，對身體有很大的好處。