材料:180克中筋面粉，300克水，30克糖。
輔料:糖桂花10g，熟糯米粉15g，糖60g。
1、糖30克、水300克放入鍋中。
2、熬制糖漿，熬制糖漿至總量只有300克。
3.立即將煮沸的糖漿倒入面粉中，邊倒邊攪拌，直到沒有幹粉為止。
4、晾至稍有溫度，手抹油使面團光滑。手上的油不會碰到面皮，面皮裏有壹些油，炸出來的皮會很脆。
5、面團分成30克劑。
6、糖桂花去掉桂花，盡量少帶糖汁，和白糖、熟糯米粉壹起放在碗裏。沒有熟糯米粉可以用熟面粉代替。
7、攪拌均勻就是糖餡了。
8.面粉碾碎，裹上桂花糖。
9.它可以被包裹成扁圓形或餃子形。
10，油溫五成熱，下鍋炸。中火煎，不要急著翻動，讓它自己飄起來。
11，浮起後翻面煎，煎至兩面金黃。
酥糖糕制作註意事項
1.材料準備:壹定要準備好所有必須的材料，包括糖、水、蛋糕粉等。根據配方準確稱量材料，確保比例準確。
2、竈具選擇:煎糖漿的時候需要用中小火，火候的控制比較重要。建議選擇平底不粘鍋或不易粘鍋底的炒鍋，避免過熱或糊底糖漿。
3、攪拌技巧:炒糖漿時要經常攪拌，以免糖糊見底。可以用木質糖勺或橡膠刮刀攪拌，切忌用金屬勺，以免刮花鍋底。
4.火候控制:加熱糖漿時要註意火力的調節，以免溫度過高造成糖漿過炸或過糊。
5.防燙安全:煎糖漿時產生的蒸汽和熱空氣很燙。操作時註意自身安全，避免燙傷。