甲魚湯怎麽做？

1.做法壹:準備材料。甲魚、香菇、雞胸肉、冬筍、火腿、料酒、鹽、味精、大蔥、姜、花椒。將甲魚宰殺，沸水焯至外層發白起皺，撈出，放入溫水中，用刀刮去膜皮，剁去尾部和頭部，揭開背殼，取出內臟，洗凈後切成兩段，放入沸水鍋中焯壹下，撈出洗凈，去掉四條腿上的黃油；將雞胸肉剁成泥，放入碗中，與雞湯拌勻。將火腿片、筍片、香菇放入開水鍋中焯壹下撈出；將甲魚塊放入盤中，加入料酒、蔥片、姜片，籠蒸，取出去骨，將甲魚放入砂鍋，倒入雞蓉，將火腿片、筍片、香菇整齊的疊放其上，加入蔥片、姜片、料酒、鹽、胡椒粉，燉15分鐘，挑出蔥片，點好。

2.做法二:準備材料。甲魚、枸杞、蔥、姜、料酒、鹽。將甲魚宰殺，去內臟，洗凈切塊，用開水焯壹下，撈出備用；大蔥洗凈，切段；生姜切片備用；將甲魚和枸杞放入砂鍋中，加入蔥、姜和適量的水，小火燉15分鐘，撈出蔥、姜，加入料酒和鹽，小火燉至熟。

3.做法三:準備材料。甲魚、母雞、火腿、冬筍、油菜、黃酒、味精、胡椒粉、鹽、蔥、姜。將甲魚的頭剁掉，控血；鍋中放水，將甲魚放入鍋中煮熟，撈出後用刀刮去黑皮和腹腔粘膜，然後用刀尖沿裙邊與龜殼連接處揭開背殼，取出內臟，剁掉爪尖，用清水洗凈備用；將母雞洗凈，取出內臟、嗉囊和食道，切碎洗凈；蔥、姜切片備用；將油菜用清水洗凈；鍋中燒開水，將冬筍用刀切開，與火腿、油菜、蔥、姜片壹起放入開水鍋中；水燒開後，放入雞塊、甲魚，焯水，去血漬，撇去浮沫，撈出，清水盆洗凈；取1砂鍋，底部放雞塊，甲魚腹部朝上，加入肉湯、火腿、油菜、黃酒各2000克，用文火燒開炒鍋；小火煨2小時左右，待肉熟時加入精鹽、味精、白胡椒粉，然後在甲魚上交替放置火腿、冬筍、油菜。