1，造型各異:貢菜色澤鮮艷，造型細長。萵筍莖短而粗，表面有硬皮。剝皮後，肉呈綠色，出現白色液體。
2、口感不同:貢品口感酥脆，油炸後不會發生變化。萵筍入鍋後很快就會變軟，口感大多比較軟。
3.產地不同:貢菜產地主要分布在邳州市和渦陽縣。萵苣在中國各地都有栽培和野生，其來源不明。
4.特點不同:生菜是人們生活中常見的壹道菜，分葉和莖。莖用萵苣是圓柱形的存在，外皮堅硬，剝皮後肉質青綠，白色液體。這些都是貢菜不具備的特點。貢菜的嫩莖顏色鮮綠，質地清爽，像海蜇壹樣好吃，這也是生菜不具備的特點。
生菜的選擇方法
1.看萵筍葉:如果萵筍葉呈青綠色，說明萵筍新鮮，味道鮮美。
2、摸萵筍莖:新鮮的萵筍剛從地裏摘下來，水分較多，萵筍莖也很直。生菜放久了，水分會逐漸流失，生菜的枝條會變軟，像枯萎的植物。
3.看切面:壹般來說，皮薄的生菜，在皮和肉之間看起來非常明顯。這種生菜新鮮的時候很脆，皮不會占太多重量；皮厚的生菜有時需要剝得很厚，裏面有絲，但這種皮厚的生菜有利於鎖水，不易枯萎，可以存放幾天。
4、辨別顏色看是否空心:看生菜的肉，有的是深綠色，有的是青綠色，青綠色肯定不新鮮。另壹種生菜的根雖然看起來很好，但是只要往裏面切，就會發現空心的狀態。相比實心生菜，實心生菜肯定更好吃，空心生菜口感會差很多。