所需食材:羊腿、涼粉、木耳、黃花幹、青蘿蔔、九菜、蔥、姜、蒜、幹辣椒、辣椒粉、花椒粉、生抽、醬油、醋、鹽、食用油等。
詳細做法第壹步:準備適量羊腿切成小塊，蔥、姜、蒜切碎，幹辣椒切段，木耳、黃花菜提前用溫水泡發洗凈，再切段備用(土豆粉條也可以提前泡發)。
第二步:如果羊肉比較薄，在鍋中加入適量的食用油(植物油或羊油)，用小火翻炒切好的羊肉塊。
第三步，待肉裏水分完全沒了後，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒炒出香味，再放入辣椒粉炒出辣椒紅油。註意:我選的辣椒粉不要太辣，辣椒可以去腥增香。
第四步:將3大勺生抽、65，438+0大勺生抽和65，438+0大勺香醋翻炒均勻，然後加入溢出半指配料的熱水，蓋上鍋蓋，煮開後小火燉20分鐘左右。放醋有去腥解悶的作用。
第五步，燉至羊肉軟爛，湯汁粘稠，即可繼續第二次加熱水，再放煙、胡椒粉、鹽再次調味。這次的水量取決於吃飯的人數。
第六步:把湯燒開，加入木耳、黃花菜、蘿蔔(喜歡的話也可以加入土豆粉條)。
第七步，等配菜熟了，然後我們就可以把切好的粉放進鍋裏了，大小在2厘米左右。我自己用綠豆澱粉做了涼粉。涼粉在鍋裏加熱會變成透明的。不建議煮太久，水燒開最後調味即可。
第八步，最後放九個菜或者蒜苗。當然香菜也不錯！
粉湯是我從小就很喜歡的家鄉美食。每到過年過節或婚宴前，都會提前煮幾大鍋粉湯給親朋好友或前來幫忙的人墊肚子，就像肉末面壹樣。