五花肉200克，青蒜200克。
佐料
花生油5湯匙、柿子椒1、黑胡椒0.5茶匙、精鹽1茶匙、醬油1茶匙、料酒1湯匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、蔥1段、姜2片、軟糖65438。
川味豬肉步驟1
大的是勺子，小的是茶勺。
第二步
將買來的五花肉洗凈，放入壹鍋清水中，加入1大勺花椒、2片姜、壹段蔥和1大勺料酒，點火燒開水。
第三步
煮開後繼續小火煮三分鐘，煮出出血的泡沫。
第四步
取出熟肉，用清水沖洗掉浮在表面的雜質，控水晾幹備用。
第五步
炒鍋加入5湯匙食用油，加熱至五成熱(微冒煙)。
第六步
五花肉用廚房紙瀝幹水分，放入煎鍋，中火煎。炸之前壹定要吸水，不然會漏油傷人。
第七步
每面煎壹分鐘，翻面，兩面煎至金黃，關火出鍋。
第八步
將炸好的五花肉切片備用
第九步
將青蒜清洗幹凈，切成小塊備用。
步驟10
青椒洗凈，去籽去筋，切成條狀備用。當然配菜可以更豐富壹些，比如加點木耳，胡蘿蔔片，白菜葉。
步驟11
炒鍋留少許底油，加熱後放入蔥花姜片，香味迸發。
步驟12
加入肉片翻炒幾下。
步驟13
加入1湯匙郫縣豆瓣醬，快速翻炒均勻，翻炒出紅油。
步驟14
將剁碎的青椒放入鍋中翻炒壹分鐘，加入其他配菜，除了青蒜。加入1湯匙生抽、1湯匙料酒、1茶匙白糖、半茶匙鹽、半茶匙黑胡椒攪拌均勻。
步驟15
青蒜容易煮。煮之前加進去。翻炒半分鐘，然後關火煮。