這道菜用半斤茄子和壹個西紅柿做就可以了。
1，茄子用鐵架切成長三角，切長壹點放入鍋內不會變成坨子，菜也會有意思。
2、炒茄子，在鍋裏小火煨，油只有15-20g左右。
大蒜不需要先放，因為大蒜含有糖分，先放入鍋中會形成“粘稠”，影響菜肴的美觀。3.當然，另壹種主料番茄也要趕緊添加。
4.依次加入糖、醬油、鹽。註意:先放糖再放鹽，因為鹽比糖更容易吸收。對中國人的口味來說，入口鹹，回味甜，是最好的。
5.蓋上蓋子，燉壹分鐘。
註意:煮茄子的過程中不要加水。茄子和西紅柿本身含有水分。加水會對口感有不良影響！
原材料:
茄子3個(去皮)，番茄半個，另壹半生吃，柿子椒1個(小)，好醬油10g，軟糖20g，鹽5g，味精少許，蔥、姜、蒜適量。
練習:
1.茄子、番茄、甜椒切成滾刀塊。蔥姜切碎，大蒜搗碎，加入醬油、糖、鹽、味精、澱粉，加水拌勻。
2、炒鍋放油，不要太多，就像壹般炒菜的油量。因為茄子壹開始是“油”的，所以壹定要慢火熱。而且，要經常翻。妳幾乎不能停止鏟。妳要不停的翻，直到茄子看起來又黃又軟，再慢慢翻。慢慢翻，還要翻。燒茄子的絕招不油膩。當茄子變得很軟很爛的時候，加入西紅柿和甜椒。當然，如果妳不喜歡這兩樣東西，就把茄子放進去。然後加入調料，因為高料裏有澱粉，所以等它收湯，不要太濃。