臘肉其實很好做。煮的時候蒸的時候當然可以煮，而且很香！簡單方便，還很好吃！
臘肉壹般是指豬肉經過腌制、烘烤、暴曬或熏蒸處理後制成的加工制品。當然這不僅僅是豬肉做的，還有臘鴨，雞肉，牛肉等。南方是臘肉，北方多是臘牛肉。每個地方的臘肉都有自己的特色，制作方法也略有不同。
因為臘肉是風幹的肉，水分少，防腐能力強，保存時間長，風味獨特，這就是臘肉和臘肉的區別。
湖南臘肉通常經過切條、準備輔料、腌制、洗鹽、幹燥和熏制六道工序加工而成。成品臘肉膚色紅黃，脂肪似蠟，肌肉棕紅，鹹適口，香濃不膩！
四川臘肉相對簡單。先切成125px寬的長條，然後腌制、清洗、烘幹、烘烤。臘肉因其紅色、香氣濃郁、味道鮮美、營養豐富而深受人們的喜愛。
我個人比較喜歡廣式臘肉，因為它色澤金黃，條紋整齊，香香甜甜，爽口。而且大多是豬肉排骨做的，腌制烘焙。選材嚴格，制作精細，符合廣東人的口味。
臘肉的做法有很多，可以用來煮飯，也可以燉在飯裏！
臘肉燜飯
1.將臘肉洗凈，切成薄片
2.飯卷後會有很多泡眼。等水分差不多收集好了，可以把臘肉放在米飯上，然後蓋上鍋蓋繼續燉。飯熟了，臘肉也熟了！臘腸也可以用同樣的方法！
這樣燉出來的臘肉很好吃，臘肉的油滲到米飯裏，也很好吃。
我個人最喜歡的是煮著吃的臘肉。先把臘肉洗凈後放入鍋中煮上半個小時。煮熟後的臘肉撈起來切成薄片。拿壹個碟子，裏面放上幹辣椒面，花椒面，鹽，味精拌勻，壹個香香辣的幹碟就做好了。然後把切好的臘肉沾著幹辣椒面吃，香香辣辣。