年糕的做法:
(1)除雜清洗:精選白糯米，去除沙石等雜質，用清水反復沖洗。
(2)浸泡:將洗凈的大米放入浸泡池中，用清水浸泡12 ~ 24小時，直至米粒膨脹，含水量為35% ~ 40%。
(3)研磨:可將浸泡好的大米倒入粉碎機的料鬥中，開啟濕米，研磨成濕米粉。
(4)和面:和面的目的是使米粉的粘度均勻，同時通過篩分去除結塊，保證成型的年糕質地均勻。
(5)配料:壓制成型前，將輔料加入米粉中混合均勻，可根據當地口味適當調整配方。當甜年糕需要有色產品時，可以使用紅糖作為甜味劑。
(6)蒸:將發酵好的年糕發酵30分鐘後再蒸。將成型的年糕放在蒸籠上蒸25分鐘出鍋。
米糕介紹
年糕主要由糯米發酵而成，糯米中含有大量碳水化合物。眾所周知，碳水化合物是人體的主要供能物質，所以年糕吃多了會導致肥胖。而且在制作年糕的過程中會添加糖，糖在人體內也會轉化為供能物質。
年糕的熱量是很多女性朋友關心的問題。年糕主要由糯米和糖制成，每100克年糕的熱量約為200卡。年糕富含碳水化合物，是壹種飽腹感很強的食物。減肥的人不宜多吃，以免影響減肥效果。
年糕和蒸糕看起來都差不多，很多人會好奇兩者有什麽區別。其實年糕和蒸糕不僅叫法不同，而且制作原料也不同。年糕是粘米粉做的，發糕是面粉做的，但都有口感軟甜的特點。