用料
主料
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鴨子1000克
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二荊條160克
輔料
大蔥
35克
老姜
20克
料酒
10克
菜籽油
150克
豆瓣醬
30克
幹辣椒
10個
花椒
2克
鹽
3克
雞精
2克
大蒜
20克
幹煸鴨子的做法
1.
備好原材料：鴨子、二荊條、老姜、大蒜、幹辣椒、花椒。
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2.
鴨子洗凈後，斬塊。
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3.
鴨子裏調入適量鹽。
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4.
再調入適量料酒，抓勻後，腌制片刻。
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5.
二荊條洗凈，斜切成片，老姜切絲，大蔥切小段，大蒜切片，備好豆瓣醬。
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6.
炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱。
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7.
放入鴨子，煸幹水分。
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8.
鴨子肉變色，體積明顯縮小，外表焦香後，放入幹辣椒，花椒炒香。
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9.
放入適量豆瓣醬炒出香味。
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10.
放入姜絲。
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11.
放入蔥段，蒜片，繼續翻炒。
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12.
放入二荊條翻炒。
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13.
食材都炒熟後，調入適量鹽，雞精，翻炒均勻。
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14.
關火起鍋，盛出即可食用。
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幹煸鴨子成品圖
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烹飪技巧
雞精可以不用放。