主料：面粉600g、五花肉1000g。
輔料：鹽適量、水320ml、酵母3g、蔥適量、姜3片、花椒10粒、大料2粒、香葉1片、草果1顆、肉蔻1顆、桂皮少許、當歸少許、丁香2粒、山楂幹5片、紅燒醬油50ml、冰糖30g。
肉夾饃的做法
1、肉的制作： 五花肉切塊，冷水入鍋焯水後撈出，另起鍋註入清水，水開後，再放入焯好水的五花肉，小火燉煮。這種方法只是我家的習慣，如果覺得麻煩，也可水開後撇去浮沫，直接燉制，或者為節約時間高壓鍋燉。
2、準備料盒：花椒10粒 大料2顆 香葉1片 草果1顆 肉蔻1顆 桂皮少許 當歸少許 丁香2粒 山楂片5片。
3、放入蔥、姜、料盒小火燉制約40分鐘。
4、用筷子紮壹下，如果壹下即透，就加入料酒、紅燒醬油、冰糖、鹽繼續燉煮。
5、燉至湯汁收的差不多時起鍋入盤，備用。湯汁不要完全收幹。
6、面餅制作 面做成份量相同的兩部分：壹部分發面，另壹部分做成普通的面 300g面粉 160g左右的清水 3g酵母混和均勻，和成面團，發酵約壹個小時。自己估量壹下面團發酵的時間，離面團發酵完成還有20分鐘的時候，制作別壹塊普通面團，300g面粉 160g左右的清水和成面團，餳15分鐘左右。
7、兩個面團全部完成後，壓成餅狀。
8、疊在壹起後，充分地揉和，餳成光滑的面團。
9、做成大小均勻的劑子。
10、搟成小餅，看看，為了漂亮，為了造型，特意動用了我的的饢針。
11、餅放入平底鍋中，小火烙制。
12、烙至餅漲起，兩面焦黃，出鍋即可。
13、餅從壹側切開，留少許不斷開，肉加青椒、香菜跺碎，澆上少許湯汁，夾入饃中即可。