壹般菌絲發育需要21到26天。猴頭菇菌絲體生理成熟時，應及時開蓋，移出菇棚。打開的方法可以是用小刀在菇袋的上部和中下部略開2cm的小孔，放在栽培室的栽培架上。結果期壹定要經常噴水。
猴頭菇的氮源來自蛋白質等有機氮化物的分解。野生猴頭菇是從樹的皮層生長出來的，皮層的蛋白質高於樹芯的蛋白質。甘蔗渣和棉籽殼都是樹皮和山木的混合物，蛋白質含量比較低。用作栽培料時，常添加含氮量高的籽麩和米糠。它是壹種著名的食用菌，被譽為“猴頭佳肴”。
猴頭菇屬於中低溫恒溫出菇真菌。子實體形成的溫度為12~24℃，最適溫度為16~20℃。在生長過程中，對幹燥天氣和缺氧敏感，甚至使蘑菇生長異常。
培養料裝好後，兩頭紮緊。接種時，接種孔戳在袋子上。接種菌種後，用膠帶封住洞口。栽培蘑菇時，將接種孔上的膠帶撕掉，蘑菇便從孔中長出。塑料袋由聚乙烯制成，袋的厚度為0。45-0.55毫米..太薄容易被棉籽殼等原料的尖角刺破。
蘑菇生產管理。猴頭菇子實體喜歡低溫和高溫環境。溫度控制在18 ~ 20℃，濕度控制在90%左右。在這樣的環境下，猴頭菇刺短，球大，色白實，無分枝，食用價值和商品價格高。
這個時候農民最需要註意的就是盡量保持黑暗的環境，但是還是要給菌室通風。盡量不要讓菌室的二氧化碳濃度超過0.1%，二氧化碳沈積過多會變形，影響產量和質量。