裙帶菜是海白菜。
裙帶菜是褐藻植物裙帶菜科的海草，裙帶菜俗稱海白菜，屬於褐藻綱、海帶目、翅藻科、裙帶菜屬的海藻，裙帶菜比較耐高溫，所以在有暖流的海洋中可以很好地生長。裙帶菜屬於1年生海藻植物。
裙帶菜的幼體與海帶的幼體很相似，但長大以後的外形則與海帶具有明顯的區別，壹整條的裙帶菜形狀看起來像壹把大的破葵扇，中間有壹條明顯的長柄，呈羽狀分裂，也很像裙帶，所以它被稱作裙帶菜。
裙帶菜的做法
1、所需食材：幹裙帶菜、小米椒、大蒜、小蔥、白芝麻、花生、生抽、香醋、香油、魚露、鹽、白糖、雞精。
2、取壹小把裙帶菜放盆中接入適量的清水，浸泡10分鐘。裙帶菜的泡發率很高，不要壹次性取太多，避免吃不完。裙帶菜泡好後，用清水再沖洗兩遍。
3、花生清洗幹凈控幹水分，用廚房紙將花生表面殘留的水分擦幹凈。炒鍋加入寬油冷油下入花生，開小火慢炸至花生八成熟，撈出控油裝入盤中，撒少許食鹽拌勻備用。
4、大蒜剝皮用刀拍打後切成蒜末，小米椒洗凈切圈，小蔥洗凈後切蔥花備用。香菜用水浸泡5分鐘，清洗幹凈後切段。
5、鍋中接適量清水，開大火燒開後放壹小勺鹽，把洗凈的裙帶菜倒入水中焯燙，煮3分鐘左右用笊籬把裙帶菜撈出放入涼水中過涼。
6、調料汁：把切好的蒜末、蔥花和小米椒圈放入碗中，倒入兩勺香醋、兩勺生抽、半勺魚露，加壹調羹的白糖，再放少許的雞精和鹽，攪拌均勻。
7、把裙帶菜從涼水中撈出控幹水分，把調好的料汁倒入裙帶菜中，調拌均勻入味，淋上少許香油增香，倒入炸好的花生米拌勻後裝入盤中，撒上熟的白芝麻，放上香菜即可。壹盤清脆爽口的涼拌裙帶菜就做好了。