1.抗衰老
茄子含有維生素E，有止血、抗衰老的作用。經常吃茄子可以防止血液中膽固醇水平升高，對延緩人體衰老有積極意義。
2.預防心血管疾病
茄子含有豐富的維生素P，100g紫茄子中的維生素P高達720 mg，能提高血管的彈性，降低毛細血管的脆性和通透性，防止毛細血管出血，維持正常的心血管功能。
3.胃癌的預防和治療
茄子中含有龍葵堿，能有效抑制消化系統腫瘤的增殖，對防治胃癌有很好的效果，對清除癌熱也有壹定作用。
降低血脂和血壓
茄子中含有皂甙，具有保肝降血膽固醇，促進體內蛋白質、脂質、核酸合成，改善機體供氧功能和血流量，提高免疫力的作用。
清熱解暑
茄子為寒性食物，具有清熱活血、消腫止痛的功效。夏天吃有助於清熱解暑，特別適合容易長痱子的人。每天服用蒸茄子，長期服用有治療內痔出血，改善便秘的功效。
茄子的禁忌
1.茄子不宜生吃。
生茄子含有壹種有毒的堿性物質龍葵堿，對腸道有強烈的刺激作用，會麻醉呼吸中樞，人體攝入過多就會中毒。
2.茄子不宜和紅薯壹起吃。
茄子和紅薯都是容易產氣引起腹脹的食物。對於食物不耐受、消化不良的人來說，如果吃多了或者腸胃功能不好的人吃了，可能會出現脹氣不適。如果壹起吃，會受到強烈刺激引起胃潰瘍和胃出血。
3.脾胃虛寒的人不宜多吃。
《本草綱目》記載茄子性寒益，吃多了會腹痛益。茄子性涼滑，不適合脾胃虛弱、經期的女性食用。
茄子不宜與螃蟹同吃。