哪些蔬菜嘌呤含量高？痛風患者可以吃高嘌呤蔬菜嗎？

許多蔬菜富含嘌呤。蔬菜是人們日常飲食中不可缺少的食物之壹。人們通常通過吃蔬菜來補充各種維生素、膳食纖維、礦物質等。蔬菜在大多數情況下代表健康，“吃得放心，吃得放心”的原則適用於大多數蔬菜和大多數人。有疾病的人在飲食上會有壹些限制。比如腎結石患者不適合吃草酸含量高的菠菜、莧菜；蛋白質含量高的豆類不適合腎功能受損的患者；今天要討論的問題是，高尿酸血癥和痛風患者是否適合吃嘌呤含量高的蔬菜。

無論按“植物學分類”，茄科、葫蘆科、豆科、構樹、十字花科等。或按“食物器官分類”的根菜類、莖菜類、葉菜類、菜花類、水果類；它還包括甜瓜、綠葉、茄克衫、卷心菜、塊莖、洋蔥和大蒜，以及豆類、菌類、洋蔥、生姜、大蒜和塊莖。雖然我們把土豆、紅薯、芋頭、大米、小麥、玉米細分為主食，蔥、姜、蒜、蔥細分為調味品，香菇、草菇、茶樹菇、松茸、黑木耳細分為“山珍海味”，海帶、大白菜、紫菜細分為“海鮮”。

畢竟，它們本質上是蔬菜。從植物成分來看，屬於高嘌呤範圍的植物成分很少，這是當時比較新的植物成分嘌呤含量表。植物成分多為綠色，即屬於低嘌呤含量，但筍幹、金針菇、海帶嘌呤含量高，海帶、香菇嘌呤含量高；但妳要知道這是每100克配料中的嘌呤，所以比如紫菜，誰能用兩個紫菜做飯？

另外，這類食物雖然和蘑菇壹樣，嘌呤含量略高，但可以在烹飪前蘸水食用。妳要知道嘌呤是溶於水的，在蘸水的過程中會有大量的嘌呤成分溶出。這種方法比較適合菠菜這種草酸含量較高的植物性食物。