4斤梅子肉是豬的前腿肉。
調料:
糖800克，鹽90克，高粱酒180克，紅洋蔥150克，陳皮80克，醬油180克，甜面醬180克，用油120克，雞蛋3個，麥芽糖4500克。
生產步驟:
1.將梅肉切成大條，放入鍋中，然後加入糖、鹽、蔥、陳皮、高粱酒、醬油、甜面醬、耗油、雞蛋2個、黃色素(黃色素需加水攪拌後再加入)，壹起拌勻，腌制50分鐘。
2.用叉子把腌好的梅花肉串起來，先把烤箱溫度調到270度。烤箱溫度達到20度時，放入串好的梅花肉，烤20分鐘，待表面上色後取出。邊緣燒掉後，倒入麥芽糖(麥芽糖需要提前用水調和)。然後將刷了麥芽糖的梅花肉放入烤箱，烤至表面幹爽光亮，取出後倒入麥芽糖。
叉燒裏脊
成分:
豬裏脊肉500克，蔥和姜。
調料:
食用油500g，醬油2小勺，料酒3小勺，精鹽1小勺，糖1小勺。
生產步驟:
1.先將蔥切片，姜去皮，洗凈切片，裏脊肉洗凈切成粗條備用。
2.將切好的裏脊肉放入鍋中，加入醬油、鹽、料酒、蔥片、姜片腌制2小時。
3.將腌制好的裏脊肉擠幹，擠幹備用。
4.將油倒入鍋中，加熱至六成時，放入已經榨出水分的裏脊肉，炸至紫紅色，撈出備用。
5.鍋裏留壹點油，放入炒好的裏脊肉，腌制時加入調味汁，再加水，炒好的裏脊肉會被水淹沒。中小火煨半小時左右，加糖，改用大火，汁濃時關火，用筷子將肉夾入盤中，放涼，切成薄片放盤內，將剩汁淋在肉上即可食用。