荸薺，又名馬蹄，是莎草科荸薺屬的沼澤草本植物。其根莖細長，頂端通常有暗褐色塊莖，即食用菱角。塊莖扁圓形，直徑3-4厘米，頂端有喙芽，周圍有褐色鱗片。其株形為圓柱形，叢生，直立，中空，光滑有隔膜。
葉退化成葉鞘；小穗頂生，圓柱形，有很多花；小堅果成熟時寬卵形，棕色和光滑；5月開花結果-65438+10月。荸薺原產於印度東部，在中國南北溫帶地區均有栽培。
菱角的種植方法:
1，種植時間。
菱角的種植時間需要根據種植地區的氣候條件來確定。菱角的發芽溫度需要保持在10到15度左右，溫度穩定在這個範圍內就可以種植菱角了。在中國南方，菱角壹般在清明節前後種植。
2.選擇品種。
荸薺種植壹般進行留種，留種時間為去年荸薺成熟時，選擇質量好、個頭大、無病害、頂芽壯、無外傷的荸薺作為種子。收下種子後，要儲存在沙子裏，放在細沙裏挖出來，第二年才播種。
3.催芽育苗。
荸薺種植前需要進行適當的催芽處理，可以節省育苗時間，提高種子發芽率。將種子從細沙中取出，用清水洗凈，挑選質量好的荸薺作為種子。將清洗幹凈的荸薺用1000稀釋多菌靈溶液浸泡壹天，可以起到壹定的殺菌消毒作用，防止種子攜帶致病菌。
將種子整齊地排列在潮濕的細沙中，將芽眼從沙中露出，並用塑料薄膜覆蓋。壹般壹周左右就能看到菱角發芽了。發芽後及時揭膜，馬蹄苗高約10cm時即可進行跟入。