1處理龍蝦:先用剪刀剪掉白胡子、蝦槍和蝦腳，再用木棍挑出蝦線。蝦的腹腔內有壹條黑色的長條，壹般在烹飪前不會去除，也不會影響口感。每只大龍蝦解決後，用清水洗幾遍，沖洗幹凈，裝盤備用。2.最後我們再取壹根小蔥，洗凈切成冬瓜片備用；將適量姜片切成略厚的姜片備用；將六七瓣大蒜切成蒜泥備用；洋蔥去皮，切根分成兩半，再切成洋蔥絲備用。3.然後取壹個鍋，無水無油，在鍋底放入蔥花、小蔥、姜片、蒜片，攤開，再多放壹點米酒，然後把龍蝦壹只壹只的放在蔥蒜上，再把蓋板放上去蒸。
4.5分鐘左右，鍋就可以開了。這時候妳可以看到蝦已經由綠變紅了。蝦不需要蒸很長時間，但是可以煮。時間長了，龍蝦會變老，味道也不會差。把煮熟的龍蝦拿下來放在盤子裏就行了。好吃又好看，還有給客人的面條。好吃的龍蝦本來就是有技巧的，不用煮！龍蝦這樣做，營養成分不會流失，蝦會吸收蔥蒜的香氣。蝦肉細嫩，富有彈性，鮮美嫩滑，鮮美可口！蒸蝦時，在底鍋內加入適量的蔥、蔥、姜、蒜、米酒，不僅能有效去除小龍蝦的腥味，還能增強香氣，使加工後的小龍蝦鮮美無臭。