對於銀耳，這是大家都不會陌生的壹種食物了吧，這是非常滋補的壹種食物了，也是現在很多人都愛吃的食物了，我們經常的去吃銀耳可以起到不錯的養生作用，不過想要吃銀耳，也要挑選優質的銀耳才行哦，壹起看看如何挑選銀耳吧。
銀耳又稱雪耳、白木耳，味甘、淡，性平、無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用，還能增強人體免疫力，是平常百姓的“燕窩”、四季進補的佳品，所以我們就應該學會去挑選銀耳的方法才行。
首先，要選古田銀耳。福建省古田縣素來有“中國銀耳之鄉”之稱，氣候溫和，自然資源豐富，十分適合菌類生長。其次，對比不合格的銀耳，優質銀耳色澤米黃、肉厚、葉片長、膨脹率高，這樣的銀耳是我們時候去選擇的了，是屬於比較優質的銀耳哦，而且這樣的銀耳也是比較新鮮的，我們吃起來味道也比較好，營養價值也會更出色。
另外，市場上那些“聰明”的商家為了讓銀耳更好看，熏硫磺為其增白，不僅能將銀耳天然的淡黃色掩蓋，而且還會將發黴變質的銀耳“還原”成鮮亮的“好銀耳”。所以，大家要註意了，“硫磺銀耳”顏色潔白，聞起來有刺鼻氣味，取少許放在舌尖，會有刺舌的辣感。
銀耳營養成分豐富，但食用變質鮮銀耳或有食物中毒風險，因此對於銀耳來說，我們壹定要選擇挑選新鮮優質的銀耳，消費者應正確選購、合理加工，避免食用變質鮮銀耳，這樣才可以讓我們吃的更健康。
上面介紹了銀耳的情況，可以發現我們選擇去服用銀耳是有不少好的，可以很好的起到滋補的作用，但是服用銀耳的時候也要註意挑選優質的銀耳才行了，上面介紹的就是挑選銀耳的方法了，我們需要對挑選的方法重視，這樣才健康哦。