煮8分鐘:蛋清已經凝固，蛋黃已經微微凝固，顏色金黃。此時抗營養物質被破壞，沙門氏菌也能控制在安全範圍內，營養保留比較完整，可以說是“極品”。冷水煮8分鐘(或煮5分鐘左右)，雞蛋口感好，安全，營養保留比較完整。這種狀態的雞蛋老少皆宜，值得推薦。
需要註意的是，水的多少，火的大小，雞蛋的大小，都可能影響雞蛋最終的煮熟時間。
擴展數據:
煮雞蛋的四個小技巧:
1，不要用開水煮雞蛋。首先，開水會讓雞蛋在鍋裏滾來滾去，很容易把蛋殼打碎，甚至把蛋白質暴露出來。其次，雞蛋中的蛋白質不需要高溫，壹般是60℃-87℃，而開水的溫度可以達到100℃。如果在沸水中煮，蛋白質可能像橡皮擦壹樣老。所以煮雞蛋的時候要打開鍋蓋，讓水微微冒泡，而不是沸騰。
2、煮的時間要短，煮好後要晾涼。蛋白全熟、蛋黃完全凝固的雞蛋需要煮10分鐘，但如果想要壹個蛋黃嫩滑的水煮蛋，則需要6分鐘左右。如果雞蛋煮得太久，會有難聞的硫磺味。另外需要註意的是，雞蛋出鍋後應立即用冷水冷卻，否則余溫會使雞蛋繼續受熱而變老。
3.舊雞蛋更容易剝皮。大家都覺得最新鮮的好，但是沒必要用太新鮮的煮雞蛋。因為稍微老壹點的雞蛋更容易剝。如果雞蛋在冰箱裏存放幾天，其pH值會略有升高，蛋白質與內蛋殼的粘附會略有松動。
4.蛋黃在外面變綠也沒關系。如果雞蛋煮過頭了，妳會發現蛋黃上覆蓋著綠色。這是蛋黃中的硫化物和鐵的反應，沒有任何危害。只要烹飪時間不太長，就可以避免
人民網-雞蛋最好煮八分鐘。
人民網-煮雞蛋有四大秘訣:不要用開水煮雞蛋。