食材明細
綠豆粉400克
糯米粉50克
蜂蜜40克
糖桂花30克
糖霜50克
橄欖油40克
香油15克
牛奶25克
原味口味
技巧工藝
壹小時耗時
普通難度
老北京傳統綠豆糕的做法步驟
1.400克綠豆粉（超市雜糧貨架壹般都有賣）
2.綠豆幹粉直接上鍋蒸30分鐘
3.蒸綠豆面的同時，準備50克糯米粉（加糯米粉是為了讓成品不容易散開）
4.不放油，小微火炒至微黃，這時可以聞到很濃的熟面香味
5.蒸熟的綠豆面會結塊
6.放在食品帶中，用搟面杖搟碎
7.把剛才炒好的糯米粉過篩到容器裏
8.再把蒸熟的綠豆面也過篩，與熟糯米粉混合。（這些疙瘩可以再搟壹下，重新過篩，實在過不去的就不要了，以免影響口感）
9.蜂蜜40克
10.糖桂花30克
11.50克糖霜（淘寶有售）
12.橄欖油40克
13.香油15克
14.牛奶25克
15.把以上所有添加在壹起，攪拌均勻，用手搓勻。能感覺到面粉稍微有些濕潤感就可以了
16.用力擠捏，可以成團
17.模具刷少量油，把粉裝入模具中，用力按實
18.我選用的是最傳統的木質模具，因為我覺得傳統的工藝，就應該用傳統工具進行實現，雖然稍微麻煩些，不過這才是經典（木質模具懸空，用搟面杖在上面敲打，使得綠豆糕慢慢脫模）現在淘寶上有賣那種塑料帶彈簧的模具，或許操作起來更加快捷，大家也可以選擇那種。
19.順利脫模
20.我這個配比，大約可以做出15塊綠豆糕
21.傳統經典
22.味道絕對壹流
23.還有卡通版本，小朋友會更喜歡
使用的廚具：模具鍋、蒸鍋、炒鍋