很多人都在飯店吃過，但是沒有自己做過。我給大家分享壹下這道菜的具體做法，看廚師的操作，讓妳在家也能輕松做出餐廳的味道。喜歡就先收藏。
首先我們來準備食材:雞胗200克，平切成條，放在盆裏。
洗凈後加入鹽2克，1克胡椒粉，4克料酒。胡椒粉和料酒可以減少雞胗的腥味，攪拌均勻，腌制入味。小米椒20g，從中間對半切開。把小蔥切成長段，和小米椒放在壹起。
壹段蔥切成馬蹄片，壹段姜切成姜片，大蒜切成蒜片，和蔥、姜放在壹起。我們開始做飯，在鍋裏燒油，把油加熱。我們控制了雞胗中的水分。油熱後，放入蔥、姜、蒜，炒香，加入幹辣椒2克、豆瓣醬5克、辣椒醬5克，炒出紅油。喜歡吃辣的朋友可以多加點辣椒醬。倒入雞胗，翻炒至雞胗顏色均勻。加入3克蠔油提味。
翻炒均勻，然後倒入4g料酒翻炒幾下，加入2g雞粉，4g糖，1g胡椒粉，快速翻炒至調料融化，加入小半勺水翻炒均勻。這時候倒入壹點水澱粉，勾上薄薄的壹層，讓調料和食材更好的融合，翻炒壹會。
接下來加入小蔥和小米椒。出鍋前可以倒壹點亮油或者香油提亮顏色。喜歡吃辣的朋友也可以淋上壹點辣椒油，讓雞胗香辣開胃，整盤菜的顏色可以更鮮艷，攪拌均勻。
收集湯。等湯粘稠後，就可以出鍋裝盤了。最後撒壹把熟芝麻作為點綴。這道美味香脆香辣的雞胗就做好了，適合喝和吃。學習如何炫耀春節家庭聚餐。